Lịch sử làn sóng cà phê thứ nhất & thứ hai | PrimeCoffee
Theo một cách tự nhiên sự vận động xã hội tự phân chia thành nhiều giai đoạn lịch sử với các sự kiện cột mốc. Sự phát triển của ngành cà phê cũng trải qua những bước ngoặt và các biến […]
Chuyên mục: SPECIALTY COFFE
Thuật ngữ cà phê bền vững – Sustainable coffee | PrimeCoffee
Sustainable coffee – Cà phê bền vững, là cà phê được trồng theo cách bảo tồn thiên nhiên và cung cấp sinh kế tốt hơn cho những người tham gia sản xuất ra loại cà phê đó. Xuất hiện vừa […]
Cà phê bản địa – Single origin coffee | PrimeCoffee
Single origin coffee – tạm dịch “cà phê bản địa” phải thỏa mãn hai yếu tố cơ bản: Thứ nhất đó là một loại cà phê đơn nguồn gốc, không được phối trộn (blend) với bất kỳ loại cà phê […]
ICO, SCA & WCR – Ba tổ chức trụ cột trong ngành cà phê
Nếu nghiên cứu về cà phê trên một trong những khía cạnh: kinh tế, sinh vật học, sản xuất, chế biến.. bạn sẽ bắt gặp một trong ba cái tên Specialty Coffee Association (SCA), World Coffee Research (WCR) và International […]
Làn sóng cà phê thứ ba – Third wave of coffee | PrimeCoffee
Làn sóng cà phê thứ ba (Third wave of coffee) là phong trào sản xuất cà phê chất lượng cao và xem cà phê như một nghệ thuật thủ công (artisanal), chứ không đơn thuần là một hàng hóa. Làn […]
Khái niệm Pour-Over & Ba yếu tố trong kỹ thuật Pour Over
Pour Over là phương pháp pha chế cà phê thủ công với nguyên tắc chung là để nước nóng đi qua bột cà phê và theo trọng lực nhỏ giọt xuống dưới thông qua một bộ lọc (filters), bã cà […]
Cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê ‘Coffee Taster’s Flavor Wheel’
Tìm hiểu về Coffee Taster’s Flavor Wheel bạn sẽ thấy sự kỳ công trong việc phát triển, cải tiến bảng phân loại hương vị được thực hiện bởi SCAA. Nhưng cách sử dụng vòng tròn hương vị cà phê không […]
Vòng tròn hương vị cà phê “Coffee Taster’s Flavor Wheel”
Được xuất bản lần đầu trong cẩm nang cà phê của SCAA vào năm 1995, Coffee Taster’s Flavor Wheel (vòng tròn hương vị cà phê) là một trong những tài nguyên mang tính biểu tượng của ngành cà phê – và […]
Một định nghĩa toàn diện về Specialty Coffee | PrimeCoffee
Specialty Coffee – đừng cố dịch sang “cà phê đặc sản” hay đại loại vậy. Specialty Coffee tồn tại đả ngót 4 thập kỷ và bao hàm nhiều yếu tố trong suốt chuỗi cung ứng cà phê, chứ không đơn […]
Cà phê Jamaica Blue Mountain – Bản đồ Cafe Châu Mỹ | PrimeCoffee
Jamaica là môt quốc đảo thuộc Biển Caribbean, thời gian còn là thuộc địa của Tây Ban Nha nơi này được gọi là Santiago. Trên thị trường cà phê thế giới cà phê Jamaica không có sản lượng đáng kể, bù vào điều […]
