Bản đồ cà phê thế giới – World Map of Coffee

Bản đồ cà phê thế giới – World Map Of Coffee, bắt đầu như một ý tưởng mới lạ với PrimeCoffee, rằng hãy tạo ra một bản đồ vẽ nên những vùng đất canh tác Specialty Coffee trên toàn thế giới – Song với khối kiến thức thu được, Prime đả phát triển Bản đồ cà phê thế giới thành một tập họp các bài viết nghiên cứu về ngành cà phê tại hơn 20 quốc gia kèm theo đó là các bản đồ địa lý thể hiện vùng canh tác cà phê riêng biệt (và một bản đồ lớn) – tất cả đều miễn phí tải về và thường xuyên được cập nhật.

Có gì trong bản đồ cà phê?

Trước tiên, bản đồ cà phê thế giới, đơn thuần là một tấm poster có thể in ra với tập họp của gần 20 quốc gia nằm trên vùng vĩ độ tối thích cho việc canh tác Specialty Coffee (mỗi quốc gia được chi tiết hóa bởi một bản đồ riêng). Đây là nguồn dữ liệu được cung cấp bởi CafeImport, chứa đựng các mô tả về từng vùng sản xuất Specialty Cofee bao gồm vị trí địa lý, địa hình, độ cao…

Bản đồ cà phê thế giới - World Coffee Map (1)
Bản đồ cà phê thế giới toàn khu vực - Các bạn có thể tải về File in

Các bạn có thể xem hoặc tải về bản đồ cà phê theo từng quốc gia hoặc bản đồ cà phê thế giới tập họp tất cả các khu vực.

Thứ hai, mỗi quốc gia có mặt trên bản đồ đả được Prime trình bày cụ thể hơn trong một bài viết nghiên cứu về ngành cà phê trên 3 khu vực chính: Trung-Nam Mỹ, Châu Phi Đông Nam Á. Với các nội dung được chọn lọc từ nhiều nguồn khác nhau, Prime hy vọng đây sẽ là nguồn tư liệu hữu ích cho mọi người trong quá trình nghiên cứu tìm hiểu về ngành cà phê. Những sai sót về nội dung, Prime xin chân thành nhận góp ý từ quý bạn đọc.

Chuỗi bài viết về bản đồ cà phê thế giới

Có hơn 70 quốc gia đang canh tác cây cà phê, gần 1/3 trong số này xem cà phê là cây trồng chủ lực. Tuy nhiên chúng ta chưa thể mang hết tất cả vào một mảnh giấy. Bản đồ cà phê thế giới, với các mô tả tổng quan về mỗi “miền thánh địa” sẽ cung cấp cái nhìn trực quan nhất về việc sản xuất Specialty Coffee tại một số quốc gia của ba châu lục:

  • Bản đồ cà phê châu Phi: với trọng tâm là các quốc gia Nam và Đông phi: Burundi, Ethiopian, Kenya, Rwanda, Tanzania, Uganda, Zambia,..
  • Bản đồ cà phê châu Mỹ: Với hai khu vực chính là vùng cà phê Trung Mỹ và Nam Mỹ như: Brazil, Cuba, Colombia, Costa Rica, Jamaica, Ecuador, El Salvador, Paraguay, Guatemala, Honduras,  Mexico, Nicaragua, Panama, Hawaii…
  • Bản đồ cà phê Châu Á Thái Bình Dương: đây là khu vực nhỏ nhất với một số quốc gia Đông và Tây Nam Á như: Ấn độ, Yemen, Indonesia, Thái Lan và Việt Nam.
Bản đồ cà phê thế giới - World Coffee Map (4)
Mỗi quốc gia được đề cập trong Bản đồ cà phê thế giới sẽ được làm rõ với một bài viết cụ thể

Bạn có biết, chỉ các quốc gia năm trong vùng vĩ độ 23.5o Bắc đến 23.5o Nam mới có thể canh tác cây cà phê – đây được gọi là vùng “vĩ độ tối thích” mà Việt Nam may mắn nằm trong ấy. (vinepair.com/ The World’s Coffee & Wine Belts)

Về vị trí địa lý

Đó là một bản đồ địa lý, bạn sẽ sẽ dễ dàng nắm bắt các thông tin về khu vực phân bố, giống loài, chiều cao địa hình.. Và liệu các ngôn ngữ địa lý này có cần thiết đối với cà phê?

Đáp án là rất cần, Vì không giống như các cây trồng nông nghiệp khác. Cà phê đòi hỏi một điều kiện trồng trọt khắc khe hơn. Một giống cà phê tốt sẽ không thể sinh trưởng trên một vùng đất dưới miền độ cao tối thích, các yếu tố thời tiết không thuận lợi (gần xích đạo hoặc sương giá..) thậm chí đất quá nghèo nàn dưỡng chất sẽ cấu thành hương vị rất tệ cho cà phê.

Qua bản đồ cà phê bạn sẽ thấy sản xuất cà phê hàng đầu thế giới như Brazil, Việt Nam, Colombia có sự hậu thuẫn bởi điều kiện địa lý, thêm vào đó, tác động của hai yếu tố chính là độ cao, và thổ nhưỡng đã sản sinh ra các loại cà phê tốt nhất thế giới điển hình như Blue Moutain của Jamaica, Java của Indonesia, hay Harar từ Ethiopia…

Phân bố giống loài, trên bản đồ cà phê

Từ hai giống cà phê chính là Arabica và Robusta lịch sử đã phân tán nguồn gen của chúng trong hơn một thế kỷ, qua thời gian, các đột biến tự nhiên và được chọn lọc bởi con người đã hình thành những giống loài cà phê mới. Mỗi vùng đất, đều trồng loại cây chứa nguồn gen trên, song với khả năng đáp ứng yêu cầu nền kinh tế, cũng như điều kiện thổ nhưỡng cao nhất. Về phương diện này các bạn có thể tham khảo thêm Sơ đồ phả hệ các giống cà phê .

Bản đồ cà phê thế giới - World Coffee Map (3)
Cùng với bản đồ cà phê Prime còn cung cấp một sơ đồ phả hệ các giống cà phê

Khi đạt được sự “thỏa thuận” giữa thổ nhưỡng, nguồn giống, và sự chăm sóc tỷ mẫn, một số loài cà phê đả mang trong tiềm năng hương vị vượt xa những gì mà chúng ta tưởng tượng được (chỉ có thể gọi là Specialty Coffee). Sự phân bố các chủng loại này trên bản đồ cà phê, không khác gì một tấm bản đồ dẫn đến kho tàng hương vị thượng hạng.

Hoạt động sản xuất cà phê tại từng quốc gia.

Mỗi quốc gia canh tác cà phê đều có lịch sử, văn hóa, và một hệ thống thương mại riêng, Nếu bạn từng đọc qua lược sử cây cà phê từ khi còn bị “buôn lậu xuyên lục địa” trong thế kỷ 16 -17. Sau đó trở thành công cụ “làm giàu” cho chủ nghĩa đế quốc trên khắp miền Đông Ấn, Mỹ La Tinh, rồi lại tham gia công cuộc “xóa nghèo” cho các quốc gia ở lục địa đen. Bạn sẽ ngỡ ngàng trước tác động kinh tế – thương mại tạo ra bởi cà phê chỉ trong vài thập kỷ.

Và suy cho cùng, chính các hoạt động thương mại hiện đại, với các đòi hỏi trong việc truy xuất nguồn gốc, nâng cao giá trị loại hạt này mà bản đồ cà phê mới ra đời.

Bản đồ cà phê thế giới - World Coffee Map (5)
Mỗi quốc gia trên bản đồ cà phê đóng góp một mảnh trong bức tranh lịch sử ngành cà phê

Với các thống kê số liệu luôn được cập nhật về hoạt động sản xuất cà phê tại từng quốc gia từ sản lượng thu hoạch, tỷ lệ xuất khẩu, thị phần, thị trường nội địa… bản đồ cà phê là công cụ tham chiếu quan trọng .

Các yếu tố lịch sử, văn hóa

Không một giống loài thực vật nào, chi phối mạnh mẽ lịch sử nhân loại như cà phê. Ngay từ đầu chính con người đả thử tìm bao nhiêu cách để uống thứ nước kích thích này thì cũng có thời kì, cà phê bị bài trừ bởi chừng đó lệnh cấm. Qua mỗi quốc gia, mỗi bước đường chinh phục thế giới của cây cà phê càng được lộ rõ, đó không chỉ là lịch sử của cây cà phê, mà là từng cột mốc thời gian trong sự phát triển ngành cà phê tại mỗi quốc gia ghi danh trên bản đồ cà phê.

Có vai trò chủ lực ở hơn 20 quốc gia, nhưng không phải tại đất nước nào cà phê cũng đóng một vai trò như nhau. Điển hình với các quốc gia thuộc địa Châu Mỹ, Vùng Caribe.. Cây cà phê đã bị chống đối suốt hành trình giải phóng trong các điền trang, nô lệ.. Trong khi đó, các gia đình Ethiopia – Châu Phi đả chăm sóc thửa vườn cà phê của họ, kiếm tiền từ cà phê và đưa nó trở thành một phần trong các nghi lễ quan trọng tại đây.

Những nét riêng biệt trong bản đồ cà phê

Nguyên tắc duy nhất cho bản đồ cà phê là không có một quy tắc nào cả, mặc dù có một số nét tương đồng về mặt địa lý dẫn đến hoạt động canh tác có nhiều điểm giống nhau trong một khu vực. Ví dụ như hầu hết các nước Đông Phi đều canh tác giống Arabica – hoặc các giống con của nó (giống bản địa), vì hầu hết sự đa dạng giống loài đều bắt nguồn từ Ethiopia. Trong khi đó các quốc gia Nam Mỹ chịu ảnh hưởng bởi các giống đột biến từ Brazil, Colombia, hay Panama.

Trong khi đó, trên cùng một đất nước mỗi khu vực lại có các biến đổi tinh vi hơn về địa hình, thời tiết, dẫn đến những sắc thái riêng trên cùng một loại cà phê. Ví như chỉ duy nhất vùng núi Blue của Jamai cho ra loại cà phê Blue Moutain. Từng hòn đảo của Hawaii lại cho ra những loại cà phê có đặc tính hương vị khác biệt. Chúng tôi gọi đó các yếu tố chuyên biệt. Sự đa dạng giúp tạo nên những loại Single Origin Coffee danh tiếng trên bản đồ cà phê.

Bản đồ cà phê thế giới - World Coffee Map (2)
Để có “cái gì đó thật cà phê” để treo trên trường – Thì bản đồ cà phê luôn phù hợp

Nguồn thông tin cho bản đồ cà phê

Với sự đóng góp giá trị của Cafe Imports. Một trong những tổ chức hàng đầu thế giới về hoạt động cung ứng cà phê, Prime đã có cơ sở thông tin cho một bản đồ cà phê toàn diện, chi tiết và đáng tin cây. Bên cạnh đó các thông tin còn được tập họp từ các nguồn khác như : 

  • Espresso & Coffee Guide (chuỗi cung ứng cà phê tương tự như Cafe Imports), World Coffee Research (tổ chức nghiên cứu về cây cà phê hàng đầu thế giới ; Ngồn cấp cho các thông tin giống loài cà phê)
  • International Coffee Organization – ICO (Tổ chức cà phê thế giới; với các thống kê về sản lượng, thị phần)
  • SCA – Specialty Coffee Association, và một số trang web của các tổ chức hoạt động trong ngành cà phê tại từng quốc gia.

NgTg.HaiVan

View posts by NgTg.HaiVan
"Thiếu đi con người cà phê chỉ là một cấu trúc mang tính lý thuyết - Thiếu đi cà phê con người cũng mất đi phần nào tính vẹn toàn" | Pour Your Heart Into It.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Scroll to top